
Tận dụng một bó rau muống để chế biến thành bộ đôi món ăn hấp dẫn: canh khoai sọ nấu tôm thanh mát và rau muống xào tỏi giòn ngon. Đây là gợi ý hoàn hảo cho bữa cơm gia đình truyền thống vừa đầy đủ dinh dưỡng vừa tiết kiệm thời gian.
Sơ chế nguyên liệu: Rau muống nhặt sạch, rửa kỹ với nước muối loãng rồi để ráo. Chia rau làm hai phần: phần ngọn non dùng để xào, phần cọng cứng hơn cắt khúc để nấu canh. Khoai sọ gọt vỏ, cắt miếng vừa ăn. Tôm bóc vỏ, bỏ chỉ đen; phần thịt tôm để riêng, phần đầu tôm giã nát, lọc lấy nước cốt để nấu canh.



Nấu canh khoai sọ: Cho nước lọc đầu tôm vào nồi đun sôi. Khi nước sôi, cho khoai sọ và thịt tôm vào nấu cùng. Đun đến khi khoai chín mềm, nêm nếm gia vị cho vừa miệng rồi mới cho phần rau muống cắt khúc vào. Đợi nước sôi bùng lại thì tắt bếp ngay để rau giữ được độ giòn.



Hoàn thiện món canh: Múc canh ra tô lớn, rắc thêm rau ngổ cắt nhỏ và một chút tiêu xay lên trên để món canh dậy mùi thơm đặc trưng.

Làm rau muống xào tỏi: Tỏi bóc vỏ, đập dập. Làm nóng dầu ăn trên chảo, cho tỏi vào phi thơm vàng. Tiếp theo, cho phần rau muống non vào xào nhanh tay trên lửa lớn. Nêm 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng canh nước mắm và 1 muỗng cà phê đường. Đảo đều liên tục để rau thấm gia vị và giữ được màu xanh mướt, sau đó tắt bếp.



Trình bày: Cho rau xào ra đĩa. Khi thưởng thức, bạn có thể vắt thêm một chút nước cốt chanh và thêm vài lát ớt tươi để món ăn thêm phần kích thích vị giác.


Để khoai sọ không bị nhớt và ngứa tay khi gọt, bạn nên để khoai khô rồi mới gọt vỏ hoặc đeo găng tay. Khi xào rau muống, hãy đảm bảo lửa thật lớn và xào nhanh tay để rau không bị ra nước và giữ được độ xanh giòn.
