
Bánh ướt lòng gà là sự kết hợp tinh tế giữa lớp bánh mềm mướt, thịt gà ta dai ngọt và lòng gà đậm đà. Đây là món đặc sản trứ danh mà bạn hoàn toàn có thể tự tay chế biến tại nhà để đổi vị cho bữa cơm gia đình.
Sơ chế rau củ: Hành tây lột vỏ, xắt lát mỏng rồi ngâm ngay vào nước đá để giảm vị hăng và giữ độ giòn. Cải caron và giá đỗ ngâm nước muối loãng, rửa sạch rồi để ráo nước.



Chuẩn bị đồ kèm: Dưa leo rửa sạch, cắt khúc vừa ăn hoặc thái lát. Rau răm nhặt lấy lá non, rửa sạch và cắt nhỏ. Pha sẵn một bát nước mắm tỏi ớt chua ngọt theo khẩu vị.



Luộc gà: Gà chà xát với muối và gừng để khử mùi, rửa sạch. Cho gà vào nồi luộc cùng với hành tây, một ít muối và hạt nêm để thịt gà thơm và đậm đà hơn từ bên trong.



Luộc lòng và hấp giá: Lòng gà và trứng non làm sạch kỹ, cho vào luộc chung với nồi gà đến khi chín tới thì vớt ra. Riêng phần giá đỗ, bạn đem hấp sơ để giá vừa chín mà vẫn giữ được độ giòn ngọt.



Trộn gỏi gà: Gà chín vớt ra để nguội, chặt miếng vừa ăn hoặc xé phay tùy sở thích, sau đó thêm lá chanh xắt sợi. Trộn đều thịt gà, lòng gà, trứng non với hành tây, rau răm và một ít nước mắm tỏi ớt đã pha.



Trình bày: Xếp bánh ướt ra đĩa hoặc mẹt, thêm giá hấp và cải caron cắt nhỏ lên trên. Tiếp theo, xếp phần gỏi gà lòng gà đã trộn lên trên cùng và rắc thêm hành phi thơm nức.



Hoàn thiện: Món bánh ướt lòng gà hoàn thành với màu sắc bắt mắt và hương vị hài hòa. Khi ăn, bạn rưới thêm nước mắm tỏi ớt và thưởng thức ngay khi còn nóng.


Nên chọn gà ta hoặc gà thả vườn để thịt có độ dai và ngọt nhất. Khi luộc lòng gà, lưu ý không luộc quá lâu để tránh lòng bị dai và trứng non bị khô. Nếu muốn bánh ướt ngon hơn, bạn có thể phết một lớp mỡ hành mỏng lên mặt bánh trước khi xếp gà lên.




