
Cơm tấm sườn nướng thơm lừng với miếng sườn mềm, thấm vị mặn ngọt và lớp mỡ hành tóp mỡ béo giòn hấp dẫn. Kết hợp cùng dưa leo, cà chua tươi mát và nước mắm tỏi ớt, món ăn này rất hợp cho bữa cơm gia đình.
Rửa sạch sườn cốt lết, thấm khô rồi cắt hoặc dàn miếng dày khoảng 1 cm để thịt chín đều. Trộn sườn với ngũ vị hương, xì dầu, nước mắm, hành tím băm, tỏi băm, sả băm, đường, dầu ăn và mật ong; ướp ít nhất 30 phút cho thấm.

Làm nóng lò ở 200 độ C. Xếp sườn lên khay nướng, nướng 15 phút, sau đó lật mặt và nướng thêm khoảng 10 phút đến khi thịt chín, mặt sườn vàng thơm và hơi xém cạnh.

Trong lúc nướng sườn, rửa sạch dưa leo và cà chua. Cắt dưa leo, cà chua thành lát vừa ăn rồi để ráo.

Cắt nhỏ hành lá. Đun nóng một phần dầu ăn, cho hành lá vào đảo nhanh để làm mỡ hành, sau đó trộn thêm tóp mỡ để tăng độ béo giòn.

Băm nhỏ tỏi và ớt. Pha nước mắm với đường, khuấy tan rồi cho tỏi ớt vào; điều chỉnh độ mặn ngọt theo khẩu vị.

Nấu gạo tấm chín mềm, xới cơm ra đĩa. Xếp sườn nướng lên trên, thêm dưa leo, cà chua, chan mỡ hành tóp mỡ và dùng kèm nước mắm tỏi ớt.

Chọn sườn cốt lết có chút mỡ xen kẽ để khi nướng không bị khô. Nếu không có lò, có thể áp chảo hoặc nướng bằng nồi chiên không dầu và trở mặt giữa chừng. Không quét quá nhiều mật ong ngay từ đầu vì sườn dễ sậm màu nhanh; phần sườn đã nướng nên dùng trong ngày hoặc bảo quản kín trong ngăn mát tối đa 2 ngày.