Bí quyết ướp sườn cơm tấm mềm ngon, thấm vị như ngoài hàng

Sơ chế các loại gia vị thơm: Băm nhuyễn 15g hành tím, 15g tỏi và 20g gốc hành lá. Đối với sả cây, bạn đem đập dập rồi cắt thành từng khúc dài khoảng 2 lóng tay.

Ướp gia vị khô và tạo màu lần 1: Cho sườn vào tô lớn, thêm 60g đường thốt nốt (hoặc đường cát vàng), 1 muỗng canh mật ong, 1 muỗng canh sữa đặc, 1/2 muỗng cà phê bột ngũ vị hương, 2 muỗng cà phê ớt bột cùng toàn bộ hành, tỏi, sả đã sơ chế. Dùng tay bóp đều cho gia vị thấm vào thịt, sau đó để vào ngăn mát tủ lạnh ít nhất 1 tiếng.

Ướp gia vị nước lần 2: Sau khi ướp được 1 tiếng, bạn tiếp tục cho vào tô sườn 2 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng cà phê muối, 3 muỗng canh nước tương, nước cốt của 1/2 quả cam sành và 2 muỗng canh dầu hào. Trộn đều và tiếp tục để trong ngăn mát tủ lạnh từ 4 đến 6 tiếng để gia vị thấm sâu vào từng thớ thịt.