Cơm tấm sườn trứng đậm đà chuẩn vị tại nhà

Băm nhuyễn hành tím và tỏi. Cho sườn cốt lết vào tô, ướp cùng gia vị thịt nướng ngũ vị, ngũ vị hương, hành tím và tỏi băm. Trộn đều để gia vị phủ khắp mặt sườn, sau đó để thấm khoảng 1 giờ. Trong lúc chờ, cắt mỡ heo nhỏ rồi thắng trên lửa vừa đến khi ra mỡ và tóp mỡ vàng giòn.

Làm nóng chảo với khoảng 3 muỗng canh mỡ vừa thắng. Cho sườn vào áp chảo trên lửa nhỏ để thịt chín đều và không bị cháy lớp gia vị. Khi hai mặt sườn vừa săn lại, thêm khoảng 80 ml nước, đậy nắp và om 15 phút cho thịt mềm. Mở nắp, tăng lên lửa vừa, trở mặt sườn đến khi nước cạn và miếng sườn lên màu nâu vàng hấp dẫn.

Vo sạch gạo tấm, cho vào nồi với lượng nước phù hợp để nấu cơm. Thêm bơ và muối rồi nấu đến khi cơm chín, hạt cơm tơi và thơm. Trong lúc đó, chiên trứng ốp la theo độ chín mong muốn. Xới cơm ra đĩa, xếp sườn, trứng, dưa leo và cà chua lên trên, dùng nóng cùng nước mắm hoặc đồ chua nếu thích.