Cách nấu bún riêu Ban Mê đậm đà chuẩn vị Buôn Ma Thuột

Khuấy mắm tôm với một ít nước, để lắng rồi chắt lấy phần nước trong cho vào nồi khi nước dùng chưa sôi mạnh. Khi nồi nước dùng sôi trở lại, nêm thêm nước mắm, muối, đường, hạt nêm và bột ngọt theo khẩu vị.

Thả các viên nhân tôm thịt vào nồi nước dùng đang sôi lăn tăn. Nấu đến khi viên nhân chín và nổi lên mặt nước; nếu muốn viên nhân giữ dáng chắc hơn, có thể hấp chín trước rồi mới cho vào nồi.

Phi thơm đầu hành, cho cà chua vào xào mềm cùng bột ớt khô và phần tôm khô còn lại. Xào đến khi cà chua lên màu đẹp và dậy mùi, rồi trút toàn bộ vào nồi nước dùng.

Cắt đậu hũ chiên thành miếng vừa ăn, cho vào nồi sau khi nước dùng đã được nêm vừa. Đun thêm vài phút để đậu hũ thấm vị mà không bị nát.

Rửa sạch rau ăn kèm. Bắp cải và rau carol thái thật mỏng, để ráo cùng giá và các loại rau thơm. Cắt chả lụa thành lát vừa ăn.

Vớt ớt đã nấu trong nồi ra, dầm nhuyễn để làm chén ớt dầm ăn kèm. Chuẩn bị thêm chanh và mắm tôm để điều chỉnh vị khi dùng.

Cho bún tươi vào tô, xếp viên nhân, chả lụa, đậu hũ, cà chua và tôm khô lên trên. Rắc hành lá, chan nước dùng nóng rồi thưởng thức ngay cùng rau sống, chanh ớt và mắm tôm.