Bún riêu chay óc đậu thanh ngọt, dễ nấu tại nhà
Bún riêu chay óc đậu có nước dùng cà chua dịu ngọt, vị riêu mềm béo nhẹ và hương rau thơm tươi mát. Chỉ với vài nguyên liệu quen thuộc, bạn đã có thể nấu một tô bún chay nóng hổi, đậm đà cho bữa sáng hoặc bữa ăn nhẹ trong ngày.
Khẩu phần---
Chuẩn bị15 Phút
Nấu20 Phút
Độ khó
Dễ
Nguyên liệu
2
- óc đậu300 g
- chả chay150 g
- bún tươi600 g
- cà chua3 quả
- Nấm rơm150 g
- Boa rô30 g
- dầu ăn1 muỗng canh
- nước mắm chay2 muỗng canh
- Hạt nêm chay2 muỗng cà phê
- nước lọc1200 ml
- Rau thơm ăn kèm100 g
- Ngò gai10 g
Các bước thực hiện
01
Chuẩn bị óc đậu, để ráo nhẹ nếu có nhiều nước. Cắt cà chua nhỏ, thái boa rô, rửa sạch rau thơm và nấm rơm nếu dùng.
02
Làm nóng dầu ăn trong nồi, cho boa rô vào phi đến khi dậy mùi. Thêm cà chua vào xào trên lửa vừa đến khi mềm và ra màu đỏ tự nhiên.
03
Cho nước vào nồi cà chua, đun sôi rồi thêm óc đậu. Nêm nước mắm chay và hạt nêm chay cho vừa khẩu vị. Nếu dùng nấm rơm, cho vào nấu thêm khoảng 8-10 phút để nấm chín và nước dùng ngọt hơn.
04
Trụng nóng bún tươi rồi cho vào tô. Xếp chả chay lên trên, chan nước riêu chay nóng cùng óc đậu và nấm, sau đó rắc rau thơm, ngò gai tùy thích trước khi thưởng thức.
