Chè bưởi đường dừa giòn thơm béo nước cốt dừa

Trộn cùi bưởi đã xử lý với nước, đường dừa và một phần bột năng đến khi thấm đều. Đậy kín, để nghỉ 2-3 giờ để cùi bưởi ngấm ngọt và giữ độ giòn sau khi nấu.

Vo sạch đậu xanh cà vỏ, ngâm nước 2-3 giờ cho nở. Để ráo rồi hấp khoảng 15-20 phút đến khi hạt chín mềm nhưng vẫn còn nguyên hạt.

Sau khi cùi bưởi đã ngấm, cho phần bột năng khô còn lại vào và xóc nhẹ để từng miếng được phủ một lớp bột mỏng, đều.

Đun sôi nước với đường dừa và lá dứa cho thơm. Thả cùi bưởi đã áo bột vào nấu 3-4 phút, đến khi miếng cùi nổi lên và lớp áo bột chuyển trong thì vớt ngay sang tô nước đá lạnh. Để nguội rồi vớt ra cho ráo.

Hòa một ít bột năng với nước lạnh. Rót từ từ vào nồi nước đường đang sôi nhẹ, khuấy liên tục đến khi chè sánh vừa ý. Cho đậu xanh hấp chín và cùi bưởi vào, đảo nhẹ để các nguyên liệu phân bố đều rồi tắt bếp.

Cho nước cốt dừa vào nồi nhỏ cùng một nhúm muối. Đun lửa nhỏ đến khi nóng; nếu thích phần cốt dừa sánh hơn, thêm chút bột năng đã hòa nước và khuấy đến khi đạt độ sệt mong muốn.

Múc chè ra chén, chan nước cốt dừa lên trên. Có thể thêm vài giọt hương hoa bưởi nếu thích, rồi dùng ấm hoặc để lạnh trước khi thưởng thức.