
Chè bưởi thơm dịu, ngọt thanh với cùi bưởi giòn sần sật, đậu xanh bùi mềm và bắp ngọt tự nhiên. Chỉ cần xử lý cùi bưởi đúng cách, bạn sẽ có nồi chè trong veo, hấp dẫn để thưởng thức cùng nước cốt dừa.
Gọt lấy phần cùi trắng của bưởi, bỏ hết lớp vỏ xanh và phần xơ cứng. Ngâm cùi bưởi trong nước muối loãng để giảm vị đắng, sau đó cắt hạt lựu. Bóp và xả cùi bưởi với nước sạch nhiều lần, vắt ráo sau mỗi lần cho đến khi nếm thử không còn đắng gắt. Vo sạch đậu xanh, ngâm cho mềm rồi hấp chín tới. Bắp Mỹ bào mỏng hoặc tách lấy hạt.



Cho cùi bưởi đã vắt ráo vào chảo, trộn với khoảng 3 muỗng canh đường lấy từ phần đường đã chuẩn bị. Đun lửa vừa, đảo đều và thêm từng ít nước để đường tan, thấm vào cùi bưởi. Khi cùi bưởi căng mọng và không còn khô, tắt bếp. Lúc cùi còn nóng, rắc bột năng từ từ vào và trộn đều để từng miếng được áo bột kín.



Đun sôi một nồi nước, thả cùi bưởi đã áo bột vào luộc. Khi lớp bột chuyển trong và cùi bưởi nổi lên, vớt ngay ra ngâm vào nước đá để giữ độ giòn. Sau đó để ráo.



Đun sôi khoảng 2 lít nước, cho bắp vào nấu đến khi chín ngọt. Thêm cùi bưởi đã luộc, tiếp tục cho đậu xanh hấp chín vào và khuấy nhẹ để hạt đậu không nát. Cho phần đường còn lại vào, khuấy đến khi tan hoàn toàn rồi nếm lại độ ngọt cho vừa khẩu vị.


Tắt bếp rồi cho vani vào để giữ mùi thơm. Múc chè ra chén, dùng ấm hoặc để nguội rồi thêm đá. Có thể ăn kèm nước cốt dừa và đậu phộng rang để món chè béo thơm hơn.
Muốn cùi bưởi giòn và không đắng, cần bóp xả kỹ và nếm thử trước khi áo bột. Rắc bột năng khi cùi bưởi còn nóng để bột bám đều, tránh bị rơi lớp áo khi luộc. Nếu thích chè sánh hơn, hòa một ít bột năng với nước rồi cho vào nồi chè đang sôi, khuấy đều đến khi đạt độ đặc mong muốn. Chè nên bảo quản trong ngăn mát và dùng trong 1-2 ngày; để riêng nước cốt dừa nếu chưa ăn ngay.