Chè bưởi đường thốt nốt giòn ngon, không đắng

Sơ chế cùi bưởi: Gọt bỏ hoàn toàn phần vỏ xanh (để không bị đắng) và bớt phần xơ xốp bên trong. Cắt cùi bưởi thành hạt lựu rồi ngâm với nước muối loãng khoảng 15 phút. Sau đó, đun sôi 250ml nước với 1/2 muỗng cà phê muối, cho cùi bưởi vào chần nhanh rồi vớt ra ngay. Xả cùi bưởi dưới vòi nước lạnh, dùng tay bóp và xả liên tục nhiều lần cho đến khi nếm thử thấy hết vị đắng the, sau đó vắt thật khô nước.

Tạo lớp vỏ dai giòn: Cho cùi bưởi đã vắt khô vào tô, trộn đều với một ít đường thốt nốt cho thấm vị. Tiếp theo, xóc cùi bưởi với bột năng sao cho bột bám đều một lớp dày bên ngoài. Đun sôi 1 lít nước với khoảng 250g - 350g đường thốt nốt. Khi nước sôi, thả cùi bưởi vào luộc ở lửa vừa đến khi lớp bột bên ngoài trong lại và cùi nổi lên mặt nước. Vớt cùi bưởi ra và thả ngay vào tô nước đá để giữ độ giòn.

Hấp đậu xanh và nấu cốt dừa: Đậu xanh vo sạch, ngâm mềm rồi để ráo nước. Mang đậu đi hấp cách thủy khoảng 10-15 phút cho đến khi chín mềm nhưng vẫn còn nguyên hạt. Song song đó, đun nóng nước cốt dừa với một ít đường và muối, có thể pha thêm chút bột năng để tạo độ sánh mịn tùy sở thích.