Cách nấu chè bưởi 3 màu dẻo giòn, thơm béo

Chia cùi bưởi đã ướp thành 3 phần. Nhuộm từng phần bằng màu tự nhiên như nước lá dứa, nước củ dền hoặc nước hoa đậu biếc; phần giữ màu trắng chỉ cần thêm một ít nước. Áo từng phần với bột năng đến khi các viên tơi rời, không dính chùm.

Đun nước sôi mạnh, thả từng mẻ cùi bưởi đã áo bột vào luộc. Khi các viên nổi lên và lớp bột bên ngoài trong hơn, vớt ra ngâm nước lạnh để giữ độ dai giòn rồi để ráo.

Đậu xanh cà vỏ ngâm mềm trước khi nấu, sau đó hấp đến khi chín bở nhưng hạt vẫn còn tơi. Dùng muỗng hoặc tay bóp nhẹ cho đậu tách hạt, tránh nghiền quá nhuyễn.

Cho nước và đường thốt nốt vào nồi, đun đến khi đường tan. Nếm lại, thêm đường cát nếu cần rồi cho cùi bưởi đã luộc vào nấu cùng.

Hòa bột năng với nước lọc cho tan hoàn toàn. Rót từ từ hỗn hợp này vào nồi chè trong lúc khuấy đều đến khi chè có độ sánh vừa ý, sau đó cho đậu xanh hấp chín vào đảo nhẹ và tắt bếp.

Cho nước cốt dừa, đường, một ít muối và bột gạo vào nồi, khuấy đều rồi đun lửa nhỏ đến khi sốt hơi sánh. Tắt bếp, thêm vani nếu dùng. Múc chè ra chén, chan nước cốt dừa lên trên và thưởng thức.