Mì Quảng Gà Đùi Đậm Đà Chuẩn Vị Miền Trung

Sơ chế gà: Gà mua về làm sạch, xát muối để khử mùi hôi rồi rửa lại với nước. Chặt gà thành miếng vừa ăn; phần lòng mề làm sạch, xắt nhỏ để riêng. Ướp thịt gà và lòng mề với hành tím băm, hạt nêm, nước mắm và tiêu trong ít nhất 30 phút để gia vị thấm sâu vào từng thớ thịt.

Nấu nước nhân: Đun nóng dầu phộng, phi thơm củ nén (hành tăm) đã đập dập. Thêm một ít ớt bột để tạo màu sắc bắt mắt. Cho thịt gà và lòng đã ướp vào xào săn ở lửa lớn. Sau đó, đổ nước lọc vào sâm sấp mặt thịt, đun sôi rồi hạ lửa nhỏ. Cho trứng gà đã luộc chín vào kho cùng, nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn. Đun tiếp khoảng 30 phút cho gà mềm rồi tắt bếp, đậy vung để giữ độ mọng nước cho thịt.

Chuẩn bị rau sống: Nhặt sạch các loại rau ăn kèm như xà lách, húng quế, bắp chuối, giá đỗ và lá hẹ. Rửa sạch rau nhiều lần với nước muối loãng rồi để thật ráo. Bạn có thể trộn chung các loại rau hoặc để riêng tùy theo sở thích.