
Mì Quảng gà là món ăn đặc sản trứ danh của vùng đất Quảng Nam với sợi mì dai mềm, thịt gà ta săn chắc thấm vị và nước dùng đậm đà. Hãy cùng vào bếp thực hiện món ăn thơm ngon này để chiêu đãi cả gia đình vào dịp cuối tuần nhé!
Sơ chế gà sạch sẽ, chặt thành từng miếng vừa ăn. Ướp gà với hành tỏi băm nhuyễn, nước mắm, bột nghệ, hạt nêm và một ít đường trong khoảng 20-30 phút để thịt gà thấm đều gia vị.



Bắc nồi lên bếp, cho dầu phụng vào đun nóng rồi phi thơm củ nén (hoặc hành tỏi băm). Cho thịt gà đã ướp vào xào ở lửa lớn cho đến khi thịt săn lại và tỏa mùi thơm.



Thêm nước lọc (hoặc nước dừa tươi) vào nồi sao cho vừa ngập mặt thịt. Đun sôi rồi hạ lửa nhỏ, ninh liu riu cho đến khi gà chín mềm và nước dùng (nước nhưn) hơi sánh lại, đậm đà. Nêm nếm lại gia vị cho vừa miệng.



Trụng sơ mì Quảng với nước sôi rồi cho ra tô. Xếp thịt gà lên trên, rắc thêm đậu phộng rang giã dập, hành lá và tiêu xay.
Chan nước nhưn sâm sấp mặt mì (không chan đầy như phở). Thưởng thức món ăn kèm với rau sống tươi ngon, bánh tráng nướng giòn rụm và một ít ớt rim cay nồng.
Để món mì Quảng đúng điệu nhất, bạn nên dùng củ nén và dầu phụng để phi thơm. Nước nhưn mì Quảng đặc trưng là phải đậm đà và chỉ chan một lượng rất ít, vừa đủ thấm sợi mì chứ không ngập nước.




