Bún riêu nhanh với gạch cua, đậu rán và cà chua
Món bún riêu phiên bản nhanh gọn nhưng vẫn có vị chua thanh của cà chua, mùi mắm tôm đặc trưng và phần riêu mềm béo. Công thức phù hợp cho ngày bận rộn, dùng nước dùng mua sẵn hoặc nước lọc đều có thể nêm ngon.
Khẩu phần---
Chuẩn bị15 Phút
Nấu20 Phút
Độ khó
Dễ
Nguyên liệu
2
- thịt heo xay200 g
- gạch cua đồng100 g
- trứng1 quả
- bún tươi600 g
- cà chua2 quả
- đậu rán200 g
- giò150 g
- giá ăn kèm100 g
- tai chua2 miếng
- hành tím2 củ
- hành lá3 nhánh
- nước súp bán tại siêu thị1500 ml
- dầu ăn1 muỗng canh
- mắm tôm1 muỗng cà phê
- Muối0.5 muỗng cà phê
- mì chính0.5 muỗng cà phê
Các bước thực hiện
01
Chuẩn bị nước dùng: nếu dùng nước súp đóng gói, đổ ra nồi và pha thêm nước lọc nếu vị quá đậm. Nếu không có nước súp, dùng khoảng 1,5 lít nước lọc đun sôi rồi nêm dần ở các bước sau.
02
Cho thịt heo xay, gạch cua, trứng, một ít muối, mì chính và tiêu vào tô. Trộn đều đến khi hỗn hợp kết dính nhẹ để khi thả vào nồi tạo thành mảng riêu mềm.
03
Đun nóng dầu ăn, phi hành tím băm đến khi thơm. Cho cà chua cắt múi cau vào xào 2-3 phút cho ra màu, sau đó đổ nước dùng vào nồi và đun sôi.
04
Khi nước sôi nhẹ, múc từng muỗng hỗn hợp riêu thả vào nồi, tránh khuấy mạnh để riêu không bị nát. Thêm tai chua, mắm tôm, muối và mì chính, nêm lại cho vừa ăn. Cuối cùng cho đậu rán và hành lá vào, đun thêm 2-3 phút rồi tắt bếp.
