
Phở gà nóng hổi với nước dùng trong, vị ngọt tự nhiên từ xương gà và củ cải trắng. Thịt gà mềm, bánh phở dai vừa, thêm hành ngò và tiêu thơm là có ngay tô phở gà đơn giản mà ngon miệng tại nhà.
Gọt vỏ củ cải trắng, rửa sạch rồi cắt khoanh vừa ăn. Nếu muốn trình bày đẹp hơn, có thể tỉa nhẹ viền củ cải trước khi nấu.

Rửa xương gà và fillet gà với muối hột, sau đó xả lại 2-3 lần dưới nước sạch để khử mùi và giúp nước dùng trong hơn.

Cắt đôi gà viên hoặc thái miếng vừa ăn để khi cho vào tô dễ ăn và đẹp mắt hơn.

Đun sôi khoảng 1,2 lít nước, cho xương gà, fillet gà và củ cải trắng vào nấu ở lửa vừa. Không đậy nắp nồi, thường xuyên hớt bọt để nước dùng trong. Khi fillet gà chín, vớt ra để nguội bớt; tiếp tục ninh xương và củ cải thêm 25-30 phút cho ngọt nước. Nêm muối, bột ngọt hoặc gia vị tùy khẩu vị.

Luộc bánh phở khô theo hướng dẫn trên bao bì đến khi mềm vừa, xả nhanh qua nước ấm nếu cần rồi để ráo. Nếu dùng bánh phở tươi, chỉ cần trụng nhanh trong nước sôi.

Thái fillet gà thành lát mỏng. Cho bánh phở vào tô, xếp thịt gà và gà viên lên trên, chan nước dùng nóng cùng củ cải. Rắc hành lá, ngò rí hoặc cần tây, thêm tiêu xay rồi dùng ngay khi còn nóng.

Muốn nước dùng thơm kiểu phở hơn, có thể nướng sơ vài lát gừng và hành tím rồi cho vào nồi khi ninh. Luôn hớt bọt và nấu lửa vừa, không đun sôi quá mạnh để nước dùng không bị đục. Bánh phở nên trụng ngay trước khi ăn để không bị bở.