Phở Gà Trộn Sốt Xì Dầu Đậm Đà
Phở gà trộn là món ăn thanh mà vẫn đậm vị, kết hợp thịt gà mềm ngọt, bánh phở dai và nước sốt xì dầu thơm tỏi. Thêm rau sống, dưa leo, đậu phộng rang và chút chanh ớt là có ngay tô phở trộn hấp dẫn cho bữa sáng hoặc bữa trưa nhẹ nhàng.
Khẩu phần---
Chuẩn bị25 Phút
Nấu35 Phút
Độ khó
Trung bình
Nguyên liệu
2
- gà1.4 kg
- bánh phở750 g
- gừng nướng1 củ nhỏ
- hành tím3 củ
- Tỏi30 g
- rau sống200 g
- dưa leo1 trái
- chanh1 trái
- ớt sừng1 trái
- đậu phộng rang giã dập140 g
- dầu ăn3 muỗng canh
- xì dầu6 muỗng canh
- Dầu hào2 muỗng canh
- đường2 muỗng canh
- giấm1 muỗng canh
- đường phèn20 g
- tiêu xay0.5 muỗng cà phê
- muối1 muỗng cà phê
- bột ngọt0.5 muỗng cà phê
Các bước thực hiện
01
Gà rửa sạch, cho vào nồi cùng gừng nướng, hành tím nướng, đường phèn và nước ngập mặt gà. Luộc lửa vừa khoảng 15-20 phút nếu dùng gà tơ nhỏ; kiểm tra phần đùi không còn nước hồng là chín. Vớt gà ra để nguội bớt rồi xé sợi hoặc chặt miếng. Cho phần xương trở lại nồi, ninh thêm để làm nước dùng ăn kèm; nêm muối, tiêu và bột ngọt vừa khẩu vị.
02
Tỏi bóc vỏ, băm nhỏ. Đun nóng dầu ăn trên lửa vừa, cho tỏi vào phi đến khi vừa thơm và hơi ngả vàng thì tắt bếp ngay. Độ nóng còn lại của dầu sẽ giúp tỏi vàng giòn mà không bị cháy đắng.
03
Pha nước sốt trộn bằng xì dầu, dầu hào, đường, giấm và 1 muỗng canh tỏi phi. Cho hỗn hợp vào chảo, khuấy đều rồi đun sôi nhẹ 1-2 phút cho đường tan và sốt hơi sánh. Nếm lại, có thể thêm chút nước dùng gà nếu muốn sốt dịu và dễ trộn hơn.
