
Phở gà trứng non là món ăn hấp dẫn với nước dùng thanh ngọt, thịt gà dai ngon và trứng non béo bùi đặc trưng. Chỉ với vài bước đơn giản, bạn đã có ngay tô phở bổ dưỡng, chuẩn vị để chiêu đãi cả gia đình vào dịp cuối tuần.
Sơ chế nguyên liệu: Rửa sạch ức gà với nước muối loãng để khử mùi hôi, sau đó rửa lại bằng nước sạch và để ráo. Các loại rau ăn kèm như giá đỗ, rau quế, ngò gai và hành ngò nhặt bỏ lá sâu, rửa sạch rồi để ráo nước.


Luộc gà và nấu nước dùng: Đun sôi nồi nước hầm xương gà, cho vài lát gừng và hành tây nướng sơ vào để nước dùng thơm hơn. Cho ức gà vào luộc chín tới, sau đó vớt ra để nguội và xé sợi nhỏ hoặc thái miếng vừa ăn.



Chế biến trứng non: Nêm nếm nước dùng với hạt nêm, đường phèn và muối cho vừa khẩu vị. Cho trứng non vào nồi nước dùng đang sôi; nếu bạn thích ăn trứng lòng đào thì chỉ cần luộc khoảng 3 phút rồi vớt ra ngay.


Trình bày và thưởng thức: Trụng bánh phở qua nước sôi rồi cho vào tô. Xếp thịt gà xé và trứng non lên trên, thêm hành lá, ngò rí và một ít tiêu xay. Chan nước dùng nóng hổi vào tô và thưởng thức kèm tương ớt, tương đen cùng các loại rau sống.
Để nước dùng phở gà trong và thơm, bạn nên nướng sơ gừng và hành tím trước khi cho vào nồi hầm. Khi luộc trứng non, không nên luộc quá lâu để tránh trứng bị khô và mất đi độ béo ngậy tự nhiên.