Phở gà xé nước dùng thơm trong, dễ nấu tại nhà
Phở gà xé là món nước quen thuộc với nước dùng ngọt thanh, thơm mùi gừng nướng, hành nướng và gia vị phở. Công thức này dùng gà ta, bánh phở mềm và rau thơm tươi, phù hợp cho bữa sáng hoặc bữa tối nhẹ mà vẫn đủ chất.
Khẩu phần6 Phần
Chuẩn bị20 Phút
Nấu55 Phút
Độ khó
Trung bình
Nguyên liệu
6
- gà ta1.5 kg
- bánh phở800 g
- hành tây1.5 củ
- gừng80 g
- hành tím4 củ
- giá đỗ200 g
- hành lá50 g
- húng quế1 bó nhỏ
- viên gia vị phở gà1 hộp
- gia vị nấu phở15 g
- nước3 L
- nước mắm1 muỗng canh
- đường1 muỗng canh
- Muối1 muỗng cà phê
- hạt nêm1 muỗng cà phê
- bột ngọt0.5 muỗng cà phê
- tiêu xay1 muỗng cà phê
- chanh2 quả
- ớt tươi2 trái
- tương ớt4 muỗng canh
- tương đen4 muỗng canh
Các bước thực hiện
01
Rửa sạch gà với muối loãng, để ráo. Gừng cắt lát dày; hành tím bóc lớp vỏ khô, hành tây bổ đôi. Nướng hoặc áp chảo gừng, hành tím và 1 củ hành tây đến khi xém thơm. Giá nhặt gốc, rửa sạch; hành lá tách phần đầu trắng để riêng, phần lá cắt nhỏ; 1/2 củ hành tây còn lại thái lát mỏng.
02
Cho 3 lít nước lạnh vào nồi, thêm gà, gừng nướng, hành tím nướng, hành tây nướng và túi gia vị nấu phở. Đun sôi, hớt bọt kỹ rồi hạ lửa vừa nhỏ, luộc đến khi gà chín mềm. Vớt gà ra để nguội bớt, lọc lại nước dùng; nếu có xương gà, cho xương trở lại nồi ninh thêm khoảng 20 phút để nước ngọt hơn.
