Bánh xèo miền Tây giòn rụm nhân tôm thịt

Pha bột bánh xèo với bia, nước cốt dừa và nước lạnh, khuấy đều đến khi bột mịn rồi để nghỉ khoảng 15-20 phút. Trong lúc đó, xào chín phần nhân gồm thịt, tép hoặc tôm, giá và hẹ; nêm nhẹ để nhân vừa ăn. Làm nóng chảo sắt hoặc chảo chống dính, quét một lớp dầu mỏng, múc bột vào rồi nghiêng chảo cho bột dàn đều thật mỏng. Đậy nắp vài phút cho mặt bánh chín, sau đó cho nhân vào giữa, chiên đến khi rìa bánh vàng giòn và tự róc khỏi chảo thì gập đôi, lấy ra.

Pha nước mắm chua ngọt với tỏi ớt, chuẩn bị thêm đồ chua từ cà rốt và củ cải để ăn kèm. Dọn bánh xèo khi còn nóng cùng rau sống, cải xanh, xà lách, rau thơm và chấm với nước mắm đã pha.