Mì Quảng gà đậm đà chuẩn vị miền Trung
Mì Quảng gà có phần nước nhân vàng óng, thơm mùi củ nén, nghệ và sả, thịt gà mềm thấm gia vị. Ăn cùng rau sống, đậu phộng rang và bánh tráng nướng giòn là tròn vị cho bữa cuối tuần.
Khẩu phần5 Phần
Chuẩn bị35 Phút
Nấu100 Phút
Độ khó
Trung bình
Nguyên liệu
5
- gà1 con khoảng 2 kg
- sợi mì Quảng1 kg
- nước dừa300 ml
- nước dùng gà300 ml
- củ nén4 củ
- hành tím4 củ
- ớt sừng2 trái
- sả2 cây
- nghệ tươi1 củ
- dầu ăn3 muỗng canh
- nước mắm3 muỗng canh
- hạt nêm3 muỗng cà phê
- muối3 muỗng cà phê
- tiêu xay3 muỗng cà phê
- ngũ vị hương1 muỗng cà phê
- bột nghệ1 muỗng cà phê
- bột ớt1 muỗng cà phê
- rau sống500 g
- trứng cút20 quả
- đậu phộng rang100 g
- bánh tráng nướng6 cái
Các bước thực hiện
01
Rửa sạch gà, để ráo rồi chặt miếng vừa ăn. Giã nhuyễn một phần củ nén, hành tím và ớt với muối; giữ lại một ít hỗn hợp này để phi thơm khi nấu.
02
Ướp gà với ngũ vị hương, muối, tiêu xay, nước mắm, hạt nêm, nghệ tươi giã hoặc mài nhuyễn và phần củ nén - hành tím - ớt đã giã. Trộn đều, bọc kín và để ít nhất 1 giờ cho thịt thấm vị.
03
Đun nóng dầu trong chảo hoặc nồi rộng. Cho phần củ nén, hành tím, ớt và sả còn lại vào phi thơm, thêm bột nghệ và bột ớt để tạo màu đẹp. Cho gà đã ướp vào xào trên lửa vừa đến khi thịt săn lại.
