
Mì Quảng gà có nước nhưn vàng óng, thơm mùi nghệ và dầu điều, thịt gà mềm thấm vị nhưng vẫn giữ độ ngọt tự nhiên. Ăn cùng rau sống, đậu phộng rang và sợi mì dai là có ngay tô mì Quảng chuẩn vị cho bữa cuối tuần.
Rửa sạch gà, để ráo rồi chặt miếng vừa ăn. Ướp gà với nước mắm, hạt nêm, đường, bột nghệ, 1 muỗng canh dầu màu điều, hành tím và tỏi băm; trộn đều, đậy kín và để thấm khoảng 2 giờ.

Làm nóng nồi hoặc chảo sâu lòng, cho phần dầu màu điều còn lại vào rồi trút gà đã ướp vào xào trên lửa vừa. Đảo đến khi miếng gà săn lại, bề mặt hơi vàng và gia vị bám đều.



Đổ nước dừa tươi vào xâm xấp mặt gà, đun sôi rồi hạ lửa vừa nhỏ. Nấu khoảng 20-25 phút đến khi gà chín mềm, nước nhưn hơi sánh và có màu vàng đẹp; nêm lại cho vừa ăn rồi tắt bếp.



Trụng nhanh sợi mì Quảng nếu cần, cho vào tô. Chan nước nhưn và gà lên trên, thêm xà lách, rau thơm, hành ngò và đậu phộng rang giã dập. Dùng nóng, có thể ăn kèm bánh tráng nướng, chanh và ớt.
Không nên đổ quá nhiều nước vì mì Quảng chỉ cần lượng nước nhưn vừa đủ thấm sợi mì. Nếu không có nước dừa tươi, có thể thay bằng nước lọc hoặc nước luộc gà nhưng nên nêm thêm chút đường để cân vị. Xào gà thật săn trước khi nấu giúp thịt thơm hơn và nước dùng không bị tanh.




