Bún riêu cua sườn non đậm đà dễ nấu tại nhà

Rửa sạch sườn non, chần qua nước sôi 2-3 phút rồi xả lại cho sạch bọt. Cà chua cắt múi cau, đậu hũ cắt miếng vừa ăn rồi chiên vàng. Phi thơm ít hành, cho cà chua và sốt gạch cua vào xào đến khi cà chua hơi mềm, sau đó đổ 2 lít nước vào nấu sôi. Cho sườn non vào hầm lửa vừa khoảng 30 phút; nếu dùng thịt xay, vo thành viên nhỏ rồi thả vào nồi khi nước đang sôi nhẹ. Cuối cùng cho đậu hũ chiên vào nồi nước dùng.

Nêm nước dùng với bột nêm, đường và nước mắm cho vừa miệng, giữ nồi sôi liu riu để nước trong và vị đậm. Trụng bún cho nóng rồi cho vào tô, thêm 1/2 muỗng cà phê mắm tôm hoặc gia giảm theo khẩu vị. Xếp rau sống, giá, húng quế, hành phi và vài lát ớt lên trên, chan nước dùng thật nóng cùng sườn, đậu hũ và riêu thịt. Vắt thêm chanh khi ăn để vị chua thơm hài hòa hơn.