Bún Riêu Cua Bắp Bò Chua Thanh Đậm Đà

Xào cà chua và gạch cua: Phi thơm hành tím băm với dầu màu điều, cho cà chua cắt múi cau vào xào chín tới rồi trút vào nồi nước dùng. Tiếp tục dùng chảo đó xào phần gạch cua cho thơm và lên màu đẹp rồi đổ vào nồi.

Chuẩn bị topping: Đậu hũ cắt miếng vuông nhỏ, chiên vàng giòn các mặt. Thịt bắp bò rửa sạch, thấm khô rồi thái lát mỏng ngang thớ để khi ăn không bị dai.

Luộc bún: Đun sôi nước, cho bún lứt vào luộc từ 7-10 phút theo hướng dẫn trên bao bì. Khi bún chín, vớt ra xả lại với nước lạnh để sợi bún tơi và không bị bết dính.

Nêm nếm nước dùng: Cho dấm bỗng vào nồi nước dùng để tạo vị chua thanh đặc trưng. Nêm thêm mắm tôm, muối, nước mắm và một chút đường sao cho vị chua mặn ngọt hài hòa.

Trình bày: Cho bún vào tô, xếp riêu cua, đậu hũ chiên, cà chua, giò tai và thịt bắp bò đã trụng chín lên trên. Chan nước dùng nóng hổi, thêm hành phi, ớt xay và thưởng thức cùng rau sống.