Bún riêu cua đồng sườn non đậm đà
Tô bún riêu cua đồng nóng hổi có nước dùng ngọt thanh từ sườn non, riêu cua béo thơm và cà chua chua dịu. Ăn cùng rau sống, chanh ớt và đậu hũ chiên, món bún này rất hợp cho bữa sáng hoặc bữa cuối tuần của gia đình.
Khẩu phần4 Phần
Chuẩn bị25 Phút
Nấu60 Phút
Độ khó
Trung bình
Nguyên liệu
4
- Cua đồng xay2 gói
- Sườn heo non900 g
- thịt heo xay450 g
- trứng gà2 trái
- Đậu hũ chiên cắt miếng2 bìa
- Cà chua chín5 trái
- củ cải trắng1 củ
- bún tươi1500 g
- dầu ăn2 muỗng canh
- Gia vị nấu riêu1 gói
- rau sống ăn kèm300 g
- hành lá4 cọng
- chanh2 trái
- ớt3 trái
Các bước thực hiện
01
Rửa sạch sườn non, chần nhanh qua nước sôi rồi xả lại để nước dùng trong hơn. Cho sườn vào nồi với khoảng 2,5-3 lít nước và củ cải trắng cắt khoanh, hầm 35-45 phút đến khi sườn mềm và nước có vị ngọt.
02
Lọc hoặc khuấy đều phần cua đồng xay với nước theo hướng dẫn trên gói, sau đó cho nước cua vào nồi sườn đang sôi nhẹ. Nêm một ít muối, khuấy nhẹ rồi hạ lửa vừa để riêu cua kết tủa nổi lên mặt, tránh khuấy mạnh làm riêu bị vỡ.
03
Cà chua cắt múi cau. Làm nóng dầu ăn, cho cà chua vào xào sơ với một ít gia vị nấu riêu đến khi cà hơi mềm và lên màu đẹp, sau đó để riêng.
