Cách Nấu Phở Gà Truyền Thống Thơm Ngon, Nước Dùng Trong Veo
Học cách nấu phở gà chuẩn vị với nước dùng thanh ngọt tự nhiên từ xương, thịt gà dai giòn sần sật kết hợp cùng hương thơm đặc trưng của gừng và hành nướng. Một món ăn bổ dưỡng, ấm bụng hoàn hảo cho bữa sáng hoặc những dịp sum họp gia đình.
Khẩu phần6 Phần
Chuẩn bị30 Phút
Nấu60 Phút
Độ khó
Trung bình
Nguyên liệu
6
- Gà trống (đã làm sạch)2.3 kg
- Bánh phở tươi1.5 kg
- Hành tây2 củ
- hành tím5 củ
- Gừng to1 củ
- Lá chanh10 lá
- giá đỗ200 g
- Trứng gà ta10 quả
- Húng quế, ngò gai100 g
- Rau mùi (ngò rí)50 g
- Hành lá50 g
- Gia vị: Đường phèn, nước mắm, muối, tiêu1 ít
Các bước thực hiện
01
Sơ chế các loại rau ăn kèm: Nhặt bỏ lá sâu, rửa sạch và để ráo nước. Đặc biệt, phần rễ rau mùi (ngò rí) bạn nên giữ lại, rửa thật sạch để cho vào nồi ninh nước dùng, giúp tạo mùi thơm đặc trưng cho phở gà.
02
Nướng sơ hành tây, hành tím và gừng cho đến khi dậy mùi thơm, sau đó cạo sạch vỏ cháy và rửa lại. Cho gà vào nồi nước ấm khoảng 45 độ C cùng với hành tây, hành tím, gừng đã nướng và rễ ngò. Khi nước bắt đầu sôi, hạ lửa nhỏ và luộc gà trong khoảng 20 phút. Sau đó, tắt bếp, đậy nắp và ủ gà thêm 10 phút để chín đều từ bên trong.
03
Vớt gà ra và ngâm ngay vào tô nước đá lạnh để phần da gà được săn chắc và giòn ngon. Sau khi gà nguội, tiến hành xé thịt hoặc chặt miếng vừa ăn tùy sở thích. Phần xương gà cho lại vào nồi, tiếp tục hầm thêm khoảng 30-45 phút để nước dùng ngọt thanh, sau đó lọc bỏ hết xác gia vị.
