Phở gà thơm ngon với nước dùng trong ngọt
Phở gà nóng hổi với nước dùng trong, thơm mùi gừng nướng, hồi và quế, thịt gà mềm ngọt tự nhiên. Công thức phù hợp cho bữa sáng hoặc bữa chính gia đình, dễ nấu tại nhà mà vẫn đậm vị phở truyền thống.
Khẩu phần5 Phần
Chuẩn bị25 Phút
Nấu120 Phút
Độ khó
Trung bình
Nguyên liệu
5
- gà hơi già1 con
- bánh phở1 kg
- hành tây2 củ
- gừng1 củ
- hành tím2 củ
- hoa hồi1 cái
- quế1 miếng
- nước lọc2500 ml
- hạt nêm3 muỗng canh
- muối2 muỗng cà phê
- đường phèn1 muỗng cà phê
- hành lá, chanh, ớt1 phần vừa ăn
- giá, ngò gai, húng quế1 phần vừa ăn
Các bước thực hiện
01
Nướng gừng và hành tím đến khi xém nhẹ, dậy mùi thơm rồi cạo bớt phần cháy nếu cần. Rang hoa hồi và quế trên chảo khô ở lửa nhỏ khoảng 1-2 phút cho thơm, sau đó cho tất cả vào túi lọc gia vị hoặc rây lọc inox.
02
Rửa sạch gà. Đun sôi một nồi nước, cho gà vào chần 2-3 phút để ra bọt bẩn, vớt ra rửa lại dưới nước sạch. Nếu nồi nhỏ, có thể chặt gà làm 4 phần để dễ luộc hơn.
03
Cho gà trở lại nồi cùng 1 củ hành tây bổ đôi và túi gia vị đã chuẩn bị. Thêm khoảng 2,5 lít nước, đun sôi nhẹ rồi hớt bọt kỹ. Nêm hạt nêm, muối và đường phèn, hạ lửa nhỏ để nước chỉ sôi lăn tăn. Luộc gà khoảng 20 phút, tắt bếp, đậy nắp ủ thêm 10 phút rồi vớt gà ra.
