Gỏi cuốn tôm thịt chấm tương đậu phộng
Gỏi cuốn tôm thịt là món Việt thanh mát, dễ ăn với lớp bánh tráng mềm ôm trọn bún, rau sống, thịt luộc và tôm ngọt. Công thức này có đủ ba kiểu nước chấm quen thuộc: tương đậu phộng, nước mắm chua ngọt và mắm nêm thơm dứa.
Khẩu phần---
Chuẩn bị30 Phút
Nấu20 Phút
Độ khó
Trung bình
Nguyên liệu
2
- tôm tươi300 g
- thịt ba chỉ300 g
- rau sống300 g
- bún tươi400 g
- bánh tráng20 cái
- dứa80 g
- sả1 cây
- tương ăn phở2 muỗng canh
- bơ đậu phộng1 muỗng canh
- mắm nêm3 muỗng cà phê
- nước mắm250 ml
- đường320 g
- nước lọc350 ml
- chanh1 quả
- Tỏi3 tép
- ớt2 trái
- muối1 muỗng cà phê
- hạt nêm1 muỗng cà phê
Các bước thực hiện
01
Rửa sạch thịt heo, cho vào nồi nước cùng một ít muối và hạt nêm, luộc đến khi thịt chín mềm. Vớt ra để nguội rồi thái lát mỏng. Dùng lại nước luộc thịt để luộc tôm trong 1-2 phút, đến khi tôm vừa chuyển hồng thì vớt ra, bóc vỏ và chẻ đôi theo chiều dọc.
02
Làm sốt tương đậu phộng: cho bơ đậu phộng, tương đen ăn phở, đường và nước lọc vào nồi nhỏ. Khuấy đều trên lửa nhỏ đến khi sốt sánh mịn, nêm lại cho vừa vị. Có thể thêm đậu phộng rang giã dập khi ăn.
03
Làm nước mắm chua ngọt: đun nước mắm, đường và nước lọc trên lửa nhỏ đến khi đường tan, hỗn hợp hơi sánh thì tắt bếp để nguội. Khi dùng, cho thêm tỏi băm, ớt băm và nước cốt chanh theo khẩu vị.
04
