Gỏi cuốn tôm thịt thanh mát chuẩn vị Nam Bộ

Sơ chế và luộc thịt: Thịt ba rọi rửa sạch với nước muối loãng. Đun sôi nước với một củ gừng đập dập để khử mùi, cho thịt vào luộc chín trong khoảng 15-20 phút. Khi thịt chín, vớt ra ngâm ngay vào bát nước đá lạnh để thịt giữ được độ trắng và giòn, sau đó thái lát mỏng vừa ăn.

Luộc tôm: Tôm rửa sạch, lấy chỉ lưng. Cho tôm vào nồi luộc với một ít hạt nêm để thịt tôm đậm đà và ngọt hơn. Khi tôm chuyển sang màu đỏ cam và cong lại là đã chín, vớt ra để nguội, lột vỏ, bỏ đầu và xẻ đôi dọc theo sống lưng.

Chuẩn bị rau và bún: Rau sống và giá đỗ nhặt sạch, rửa nhiều lần với nước muối loãng rồi để thật ráo. Bún tươi cắt khúc ngắn vừa phải để khi cuốn không bị thừa sợi ra ngoài.