Gỏi cuốn tôm thịt chấm tương đậu phộng

Gỏi cuốn tôm thịt là món Việt thanh mát, đủ vị với tôm giòn, thịt mềm, rau sống tươi và bún trắng. Phần tương đậu phộng béo thơm giúp cuốn bánh tráng thêm đậm đà, rất hợp cho bữa nhẹ, đãi khách hoặc ngày muốn ăn gọn mà vẫn ngon.

Khẩu phần4 Phần

Chuẩn bị30 Phút

Nấu20 Phút

Độ khó

Trung bình

Nguyên liệu

tôm tươi
300 g
thịt nạc đùi hoặc thịt ba chỉ
200 g
bánh tráng cuốn
20 cái
bún tươi
300 g
xà lách
100 g
rau thơm
50 g
giá sống
100 g
hẹ
50 g
hành tím
3 củ
đậu phộng rang
50 g
ớt băm
1 muỗng cà phê
tương đen
4 muỗng canh
bơ đậu phộng
2 muỗng canh
sữa tươi không đường hoặc nước cốt dừa
60 ml
nước lọc
60 ml
hạt nêm
1 muỗng cà phê
đường
1 muỗng cà phê
dầu ăn
2 muỗng canh

Các bước thực hiện

Rửa sạch tôm và thịt heo. Luộc tôm đến khi vừa chín hồng, vớt ngay vào tô nước đá khoảng 5 phút rồi để ráo để tôm săn và giòn. Luộc thịt heo chín tới, cũng ngâm nhanh trong nước đá rồi vớt ra để nguội; cách này giúp thịt giữ màu đẹp và dễ thái mỏng.

Bóc vỏ tôm, chẻ đôi theo chiều dọc nếu tôm lớn. Thịt heo thái lát mỏng vừa ăn. Xà lách, rau thơm, giá và hẹ ngâm nước muối loãng khoảng 5 phút, rửa lại thật sạch rồi để ráo hoàn toàn. Ớt băm nhỏ, đậu phộng rang giã dập.