Bánh xèo miền Tây giòn rụm nhân tôm thịt
Bánh xèo miền Tây có lớp vỏ vàng giòn, thơm béo nước cốt dừa và phần nhân tôm thịt đậm đà. Cuốn cùng rau sống, chấm nước mắm chua ngọt pha đồ chua là món ăn dân dã nhưng rất bắt vị cho bữa cuối tuần.
Khẩu phần4 Phần
Chuẩn bị35 Phút
Nấu35 Phút
Độ khó
Trung bình
Nguyên liệu
4
- tôm200 g
- thịt ba chỉ200 g
- giá đỗ150 g
- cà rốt1 củ
- đu đủ xanh200 g
- củ cải trắng100 g
- hành lá2 muỗng canh
- tỏi băm4 tép
- ớt băm2 trái
- bột bánh xèo pha sẵn200 g
- bột nghệ1 muỗng cà phê
- nước cốt dừa100 ml
- nước lọc150 ml
- soda có ga200 ml
- mỡ heo2 muỗng canh
- hạt nêm1 muỗng cà phê
- nước mắm60 ml
- đường cát75 g
- nước ấm200 ml
- nước cốt chanh20 ml
- rau sống ăn kèm300 g
Các bước thực hiện
01
Sơ chế nguyên liệu: thịt ba chỉ rửa sạch, thái lát mỏng hoặc băm tùy thích. Tôm cắt râu, bỏ đầu nếu muốn, rửa sạch và để ráo. Giá nhặt sạch, rửa nhanh rồi để ráo nước. Đu đủ xanh, cà rốt và củ cải trắng gọt vỏ, bào sợi; trộn đu đủ và cà rốt với 2 muỗng canh đường và 5 ml nước cốt chanh, để khoảng 15-20 phút cho dịu vị.
02
Pha bột bánh: cho bột bánh xèo, bột nghệ, nước cốt dừa, nước lọc và soda có ga vào tô lớn. Khuấy đều đến khi bột mịn, không còn vón cục, sau đó cho hành lá cắt nhỏ vào. Để bột nghỉ khoảng 30 phút để bánh khi đổ mỏng và giòn hơn.
03
Xào nhân: làm nóng chảo với một ít dầu hoặc mỡ heo, cho thịt và tôm vào xào nhanh với hạt nêm. Khi thịt săn lại và tôm vừa chuyển màu, tắt bếp; không xào quá lâu để nhân không bị khô.
