
Bánh xèo tôm thịt có lớp vỏ mỏng, vàng giòn, thơm nhẹ mùi bia và bột nghệ. Nhân tôm, thịt, đậu xanh và giá ăn kèm rau sống, chấm nước mắm chua ngọt rất cuốn.
Cho bột bánh xèo pha sẵn, bột chiên giòn, bia và nước lọc vào tô lớn, khuấy đến khi bột mịn. Thêm bột nghệ nếu muốn màu bánh vàng đẹp, sau đó để bột nghỉ khoảng 15 phút.

Đậu xanh đã ngâm mềm đem nấu chín tới. Tôm làm sạch, thịt ba chỉ hoặc thịt nạc thái mỏng, ướp nhẹ với hạt nêm, tiêu rồi xào sơ cho chín và săn lại.

Làm nóng chảo, phết một lớp dầu mỏng. Múc bột vào, nghiêng chảo để bột dàn thật mỏng, đậy nắp khoảng 2 phút cho mặt bánh chín và rìa bánh bắt đầu giòn.

Cho tôm, thịt, đậu xanh và giá vào một nửa mặt bánh. Tiếp tục chiên đến khi vỏ bánh vàng giòn, gấp đôi bánh lại rồi lấy ra đĩa.
Dọn bánh xèo khi còn nóng cùng rau sống, dưa leo và nước mắm chua ngọt. Ăn ngay để cảm nhận rõ độ giòn của vỏ bánh.
Muốn bánh giòn lâu, hãy đổ bột thật mỏng và dùng chảo đủ nóng trước khi cho bột vào. Không cho quá nhiều nhân vì bánh dễ bị mềm và khó gấp. Có thể thay bia bằng soda có ga nếu không dùng bia. Đậu xanh nên ngâm qua đêm để nhanh chín và bùi hơn.




