Canh chua cá tầm thơm ngon, đậm vị miền Nam

Rửa cá tầm với nước muối loãng, để ráo rồi ướp với một ít muối, nước mắm và tiêu khoảng 10 phút để cá thấm vị.

Nếu dùng me vắt, ngâm me với nước nóng rồi dằm kỹ, lọc lấy phần nước cốt. Cà chua rửa sạch, bổ múi cau; thơm gọt sạch mắt, cắt miếng vừa ăn.

Làm nóng dầu ăn trong nồi, cho hành tím băm vào phi thơm cùng ớt bột. Cho cá tầm vào đảo nhẹ trên lửa vừa đến khi mặt cá săn lại để cá thơm và không bị tanh.

Đổ 800 ml nước sôi và nước cốt me vào nồi. Khi nước canh sôi trở lại, thêm cà chua và thơm, nêm muối, đường, nước mắm cho vị chua ngọt mặn hài hòa. Nấu thêm vài phút đến khi cá chín vừa.