Mì Quảng Gà Đậm Đà Chuẩn Vị Miền Trung

Hành tím bào mỏng, để hơi héo rồi phi vàng giòn trong dầu nóng, sau đó vớt ra để ráo dầu.

Đun sôi một nồi nước với chút muối và 1 muỗng canh dầu ăn. Cho mì Quảng khô vào luộc từ 3-5 phút theo hướng dẫn bao bì. Khi mì chín, vớt ra xả lại với nước lạnh và sốc cho ráo nước.

Bắt chảo hoặc nồi lên bếp, phi thơm tỏi và ớt băm với dầu ăn. Cho thịt gà đã ướp vào xào ở lửa lớn cho đến khi thịt săn lại và tỏa mùi thơm.

Cho nước dùng gà (hoặc nước lọc) vào nồi thịt gà, lượng nước vừa đủ để xâm xấp mặt thịt. Nêm nếm lại gia vị cho vừa miệng, hạ lửa nhỏ và rim khoảng 10-15 phút để thịt gà chín mềm và nước dùng đậm đà.

Bánh tráng nướng vàng giòn trên than hồng hoặc sử dụng nồi chiên không dầu.

Cho mì vào tô, xếp thịt gà lên trên cùng hành lá xắt nhỏ và hành phi. Chan nước dùng xâm xấp mặt mì, rắc thêm đậu phộng rang và tiêu xay. Thưởng thức ngay khi còn nóng kèm với rau sống và bánh tráng nướng.