
Mì Quảng Phan Thiết mang hương vị đặc trưng khác biệt với nước dùng đậm đà, vị ngọt thanh từ thịt gà, tôm và trứng cút. Đây là món ăn đặc sản hấp dẫn, cực kỳ thích hợp để đổi vị cho bữa sáng hoặc những buổi họp mặt gia đình.
Sơ chế nguyên liệu: Rửa sạch thịt gà và thịt heo với nước muối loãng. Thịt gà chặt miếng vừa ăn, thịt heo thái lát mỏng. Trứng cút luộc chín, bóc vỏ để riêng. Tôm rửa sạch, cắt bỏ râu.


Ướp thịt: Cho thịt gà và thịt heo vào tô lớn, ướp với 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng canh nước mắm, 3 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng canh hành tím băm và một chút dầu màu điều để tạo màu đẹp mắt. Trộn đều và để thịt thấm gia vị trong khoảng 30 phút.


Xào săn nguyên liệu: Bắc nồi lên bếp với 50ml dầu ăn, phi thơm hành tỏi băm. Cho hỗn hợp thịt đã ướp và tôm vào xào ở lửa lớn cho đến khi các nguyên liệu săn lại và tỏa mùi thơm. Sau đó, cho trứng cút đã bóc vỏ vào đảo nhẹ tay.
Nấu nước dùng: Đổ khoảng 2 lít nước sôi vào nồi, vặn nhỏ lửa và hầm liu riu để thịt chín mềm và nước dùng thấm đượm vị ngọt từ xương thịt. Nêm nếm lại cho vừa khẩu vị.
Trình bày: Cho mì Quảng vào tô, chan nước dùng nóng hổi kèm theo thịt, tôm và trứng cút. Rắc thêm một ít đậu phộng rang giã dập, hành lá xắt nhỏ lên trên. Thưởng thức kèm với rau sống và bánh tráng nướng để cảm nhận trọn vẹn hương vị.
Để nước dùng có màu đỏ cam đặc trưng của mì Quảng Phan Thiết, bạn nên dùng dầu màu điều hoặc bột màu gạch tôm chất lượng. Khi ăn, đừng quên chuẩn bị thêm một chén nước mắm ớt xắt để chấm thịt và tôm cho thêm phần đậm đà.