Mâm cơm canh chua cá kho đậm vị quê nhà

Chuẩn bị cá bớp kho nước dừa: hâm cá trên lửa nhỏ đến khi nước kho sánh lại, thịt cá thấm vị và dậy mùi thơm. Nêm lại chút nước mắm hoặc đường nếu cần để vị mặn ngọt hài hòa.

Làm nóng dưa cà xào thịt ba rọi: cho món xào vào chảo, đảo nhanh trên lửa vừa để thịt ba rọi săn lại và dưa cà giữ độ giòn. Tránh xào quá lâu khiến dưa bị mềm và ra nhiều nước.

Chuẩn bị canh chua đầu cá bông lau: đun canh sôi nhẹ, nếm lại vị chua, ngọt, mặn cho cân bằng. Khi gần dùng mới cho rau thơm như rau ôm, ngò gai để giữ hương thơm tươi.