Bún Riêu Cua Giò Heo Đậm Đà Chuẩn Vị

Làm tóp mỡ và hành phi: Cho mỡ heo vào chảo thắng đến khi vàng giòn, vớt tóp mỡ ra để riêng. Sử dụng phần mỡ nước vừa thắng để phi hành tím bào cho đến khi vàng đều và thơm phức, sau đó vớt hành phi ra. Trộn tóp mỡ và hành phi lại với nhau trong một bát nhỏ.

Xào cà chua và hoàn thiện nước dùng: Đun nóng 2 muỗng canh dầu màu điều, phi thơm hành tím băm rồi cho cà chua vào xào đến khi hơi mềm. Trút toàn bộ cà chua xào và đậu hũ vào nồi nước dùng giò heo. Nêm thêm 1 muỗng canh hạt nêm, 2 muỗng canh đường, 1 muỗng canh nước mắm và 1 muỗng canh mắm tôm. Đun sôi lại, nêm nếm cho vừa khẩu vị rồi hạ lửa nhỏ để giữ nóng.

Làm chả riêu cua: Cho thịt heo xay và 2 quả trứng gà vào tô riêu cua đã vớt ở bước 1. Nêm thêm 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê đường và 2 muỗng cà phê nước mắm. Trộn đều tất cả nguyên liệu cho hòa quyện rồi đổ hỗn hợp vào khuôn hấp.

Hấp chả riêu: Đun sôi nước trong xửng hấp, cho khuôn chả riêu vào hấp trong khoảng 20 phút. Để kiểm tra chả chín, bạn có thể dùng tăm xiên vào, nếu tăm khô là chả đã đạt.

Chuẩn bị rau ăn kèm: Bún tươi đem trụng sơ qua nước sôi để khử mùi chua. Rau xà lách rửa sạch, cắt nhỏ. Giá đỗ và rau muống bào rửa sạch, để ráo nước.

Trình bày: Cho bún vào tô, xếp chả riêu (cắt miếng), giò heo và đậu hũ lên trên. Chan nước dùng nóng hổi vào tô, cuối cùng rắc thêm hành lá, tóp mỡ và hành phi. Thưởng thức ngay khi còn nóng kèm với các loại rau sống và một chút mắm tôm, chanh, ớt tùy khẩu vị.