Canh chua đầu cá bông lau đậm đà chuẩn vị miền Tây
Khẩu phần2 Phần
Chuẩn bị20 Phút
Nấu25 Phút
Độ khó
Dễ
Nguyên liệu
2
- đầu cá bông lau1 cái
- cà chua2 trái
- thơm0.3 trái
- bạc hà1 cây
- đậu bắp4 trái
- me1 vắt
- nước lọc1500 ml
- rau ôm, ngò gai20 g
- dầu ăn1 muỗng canh
- giấm1 muỗng canh
- Muối1 muỗng cà phê
- hạt nêm0.5 muỗng cà phê
- đường1 muỗng canh
- nước mắm0.5 muỗng canh
- tỏi phi1 muỗng canh
- tiêu xay0.3 muỗng cà phê
Các bước thực hiện
01
Rửa đầu cá bông lau với muối và giấm, xả lại nhiều lần cho sạch rồi thấm khô. Đun nóng dầu, chiên sơ đầu cá đến khi bề mặt săn lại để giảm mùi tanh và giúp cá không bị nát khi nấu.
02
Cho 1,5 lít nước lọc vào nồi cùng vắt me, đun sôi rồi dầm me lấy vị chua, vớt bỏ hạt và xác me nếu có. Nêm muối, hạt nêm và đường, sau đó cho cà chua bổ múi cau, thơm cắt lát, bạc hà và đậu bắp cắt xéo vào nấu đến khi rau củ vừa chín tới.
03
Cho đầu cá đã chiên sơ vào nồi, nấu thêm vài phút cho cá thấm vị. Nêm nước mắm và điều chỉnh vị chua, ngọt, mặn theo khẩu vị; tránh khuấy mạnh để đầu cá không bị vỡ.
