Phở gà nước trong thơm ngọt
Phở gà nóng hổi với nước dùng trong, ngọt thanh từ gà, gừng nướng và hành tây nướng. Món ăn hợp cho bữa sáng hoặc bữa tối nhẹ, ăn kèm giá, chanh, ớt và rau thơm rất tròn vị.
Khẩu phần6 Phần
Chuẩn bị25 Phút
Nấu60 Phút
Độ khó
Trung bình
Nguyên liệu
6
- đùi gà600 g
- chân gà500 g
- bánh phở1 kg
- trứng gà4 quả
- hành tây1 củ
- gừng1 củ
- hành lá50 g
- giá đỗ100 g
- chanh2 quả
- ớt2 trái
- gia vị nấu phở1 gói
- nước lọc3 lít
- muối1 muỗng canh
- đường phèn1 muỗng canh
- nước mắm2 muỗng canh
Các bước thực hiện
01
Sơ chế gà và chân gà: cắt bỏ móng chân gà, bóp kỹ với muối rồi rửa lại nhiều lần cho sạch. Nướng hành tây và gừng đến khi xém thơm, sau đó hành tây bổ làm tư, gừng đập dập.
02
Cho gà, chân gà, hành tây nướng, gừng nướng và khoảng 3 lít nước vào nồi. Thêm muối, đường phèn rồi đun sôi; hớt bọt thường xuyên để nước dùng trong. Hạ lửa nhỏ và ninh đến khi gà chín mềm.
03
Rang gói gia vị nấu phở trên chảo khô cho dậy mùi, cho vào túi lọc rồi thả vào nồi nước dùng. Nấu thêm 20-30 phút, sau đó nêm lại bằng nước mắm hoặc muối cho vừa khẩu vị. Nếu thích vị phở gà thật thanh, có thể dùng ít gia vị phở hơn.
