Phở gà ta nước dùng trong thơm
Phở gà ta có nước dùng ngọt thanh từ xương gà, thơm mùi gừng nướng, hành nướng và gia vị phở rang nhẹ. Tô phở nóng với thịt gà mềm, bánh phở dai và rau thơm rất hợp cho bữa sáng hoặc bữa tối gia đình.
Khẩu phần6 Phần
Chuẩn bị30 Phút
Nấu75 Phút
Độ khó
Trung bình
Nguyên liệu
6
- gà mái ta1.5 kg
- bánh phở tươi hoặc phở khô500 g
- hành tây1 củ
- gừng1 củ
- hành khô5 củ
- củ cải trắng1 củ
- nấm hương khô15 g
- hoa hồi3 bông
- hạt mùi khô hoặc rễ mùi1 muỗng cà phê
- quế1 thanh nhỏ
- muối hột2 muỗng canh
- rượu trắng2 muỗng canh
- bột canh2 muỗng cà phê
- nước mắm2 muỗng canh
- bột ngọt0.5 muỗng cà phê
- tiêu xay1 muỗng cà phê
- lá chanh5 lá
- hành lá, rau mùi, mùi tàu và rau thơm1 ít
- chanh, ớt và tương ớt1 ít
- túi lọc gia vị1 cái
Các bước thực hiện
01
Nướng gừng, hành tây và hành khô trên bếp hoặc chảo khô đến khi xém cạnh, dậy mùi thơm. Để nguội bớt, bóc bỏ lớp vỏ cháy đen để nước dùng không bị đắng.
02
Gà rửa sạch, chà muối hột, gừng đập dập và rượu trắng để khử mùi, sau đó xả lại với nước. Cho gà vào nồi cùng khoảng 3 lít nước lạnh, thêm gừng, hành đã nướng rồi đun sôi; hạ nhỏ lửa, hớt bọt và luộc đến khi gà chín mềm. Trong lúc đó, rang hoa hồi, quế và hạt mùi trên lửa nhỏ cho thơm, rồi cho vào túi lọc gia vị.
03
