Phở gà thơm ngon nước dùng trong ngọt
Phở gà là món nước quen thuộc với nước dùng thanh ngọt, thơm mùi hồi quế và thịt gà mềm dai vừa miệng. Chỉ cần luộc gà đúng cách, rang gia vị thơm và chuẩn bị rau ăn kèm tươi là bạn có ngay tô phở nóng hổi cho bữa sáng hoặc bữa chính.
Khẩu phần---
Chuẩn bị25 Phút
Nấu60 Phút
Độ khó
Trung bình
Nguyên liệu
2
- thịt gà ta1 con
- bánh phở tươi1 kg
- hành tím5 củ
- giá đỗ300 g
- rau quế tím1 nắm
- hành lá5 nhánh
- ngò gai5 cọng
- lá chanh5 lá
- gia vị nấu phở: hồi, quế, đinh hương1 gói nhỏ
- Muối1.5 muỗng canh
- tiêu xay1 muỗng cà phê
- chanh hoặc tắc3 quả
- Tương ớt4 muỗng canh
Các bước thực hiện
01
Rửa sạch gà, cho vào nồi cùng khoảng 3-3,5 lít nước lạnh và 1 muỗng canh muối. Đun lửa vừa đến khi nước sôi, hạ nhỏ lửa và hớt bọt để nước dùng trong. Sau khoảng 15 phút, trở mặt gà để chín đều; kiểm tra bằng cách xiên đũa vào phần đùi, nếu nước chảy ra còn hồng thì luộc thêm. Khi gà chín, vớt ra để nguội bớt rồi mới xé hoặc thái miếng để da không bị nát.
02
Rang khô hoa hồi, quế và đinh hương trên chảo nhỏ đến khi dậy mùi thơm. Cho gia vị vào túi lọc hoặc lồng inox, thả vào nồi nước luộc gà và tiếp tục ninh lửa nhỏ để nước dùng thấm hương phở.
03
Nướng sơ hành tím cho xém thơm, rửa sạch lớp cháy bên ngoài rồi cho vào nồi nước dùng. Nêm muối vừa ăn, có thể thêm một ít nước mắm ngon nếu muốn vị đậm đà hơn. Ninh thêm 25-30 phút, sau đó vớt bỏ túi gia vị và hành để nước dùng thơm nhưng không bị gắt.
