Phở gà ta vị Bắc thơm ngọt, nước dùng trong
Phở gà ta vị Bắc có nước dùng thanh, ngọt tự nhiên từ nước luộc gà và thơm nhẹ mùi gừng. Thịt gà xé mềm, bánh phở dai vừa, thêm hành mùi và ớt tươi là có ngay bát phở nóng ấm cho bữa sáng hoặc bữa tối.
Khẩu phần4 Phần
Chuẩn bị20 Phút
Nấu50 Phút
Độ khó
Dễ
Nguyên liệu
4
- gà ta1 con
- bánh phở800 g
- gừng30 g
- hành lá30 g
- rau mùi20 g
- ớt1 trái
- muối2 muỗng cà phê
- hạt nêm1 muỗng canh
- bột ngọt0.5 muỗng cà phê
Các bước thực hiện
01
Rửa sạch gà ta, cho vào nồi cùng khoảng 2,5-3 lít nước và gừng đập dập. Đun sôi, hớt bọt kỹ để nước dùng trong, sau đó hạ lửa nhỏ và nêm muối, hạt nêm, một ít bột ngọt nếu dùng. Luộc gà khoảng 30-40 phút đến khi chín vừa.
02
Vớt gà ra, để nguội bớt rồi lọc lấy thịt. Xé thịt gà thành miếng vừa ăn, giữ lại phần da nếu thích béo. Phần xương có thể cho lại vào nồi ninh thêm 10-15 phút để nước dùng ngọt hơn.
03
Nhặt rửa hành lá, rau mùi rồi thái nhỏ. Ớt rửa sạch, thái lát mỏng. Trụng bánh phở qua nước sôi cho nóng và tơi, sau đó để ráo.
04
Cho bánh phở vào bát, xếp thịt gà xé lên trên. Chan nước dùng thật nóng, rắc hành lá, rau mùi và thêm vài lát ớt nếu thích cay. Dùng ngay khi còn nóng để bánh phở không bị nở và nước dùng giữ trọn hương thơm.
