Nấm đùi gà kho gừng chay đậm đà

Nấm đùi gà rửa sạch, cắt lát vừa ăn rồi ngâm 5 phút trong nước muối loãng, sau đó xả lại và để ráo. Nấm hương ngâm nước ấm cho nở mềm, rửa sạch, vắt ráo. Đậu hũ cắt miếng vừa ăn, chiên vàng đều các mặt rồi để ráo dầu.

Gừng gọt vỏ, thái sợi; ớt bỏ cuống, thái sợi hoặc cắt lát. Làm nóng 2 muỗng canh dầu ăn, cho gừng và ớt vào phi thơm, sau đó thêm đậu hũ, nấm đùi gà và nấm hương. Nêm nước tương, muối, đường và bột ngọt, đảo nhẹ tay rồi kho lửa vừa 10-12 phút đến khi nấm thấm vị và nước kho sánh nhẹ. Nếm lại cho vừa miệng, rắc tiêu trước khi tắt bếp.