
Đậu hũ kho thịt nạc dăm là món kho quen thuộc trong bữa cơm Việt, vị mặn ngọt hài hòa và thơm mùi hành tỏi. Miếng đậu mềm thấm sốt, thịt săn ngọt, ăn cùng cơm nóng rất bắt vị.
Rửa sạch thịt nạc dăm, thấm khô rồi cắt miếng vừa ăn. Đậu hũ cắt miếng vuông hoặc chữ nhật; hành tây bổ múi cau, hành lá và ngò rửa sạch, cắt khúc.



Làm nóng dầu ăn trong nồi, cho đầu hành lá vào phi thơm. Thêm thịt vào xào trên lửa vừa đến khi thịt săn lại, sau đó nêm nước mắm, đường, hạt nêm và đảo đều cho thịt thấm vị.


Cho đậu hũ vào nồi, đảo nhẹ tay để tránh nát. Thêm khoảng 120 ml nước, hạ lửa nhỏ và kho 10-12 phút cho đậu hũ ngấm gia vị, nước kho hơi sánh lại.



Thêm hành tây vào, đảo nhẹ và nấu thêm 2-3 phút để hành vừa chín tới, vẫn còn độ ngọt giòn. Nếm lại nước kho, điều chỉnh nước mắm hoặc đường nếu cần.
Tắt bếp, rắc hành lá, ngò, tiêu xay và tỏi phi lên trên. Dùng nóng với cơm trắng để cảm nhận rõ vị đậm đà của nước kho.
Nếu thích đậu hũ chắc và thơm hơn, có thể áp chảo hoặc chiên sơ trước khi kho. Khi cho đậu vào nồi nên đảo nhẹ bằng muỗng hoặc lắc nồi để đậu không bị vỡ. Món ăn có thể bảo quản trong hộp kín ở ngăn mát 1-2 ngày; khi hâm lại thêm một ít nước để sốt không quá mặn.




