Thịt kho Coca mềm thơm, lên màu đẹp
Thịt kho Coca có vị mặn ngọt hài hòa, miếng thịt mềm béo và màu nâu óng tự nhiên nhờ nước ngọt caramel hóa khi kho chậm. Món này rất hợp ăn cùng cơm trắng, dưa chua hoặc rau luộc trong bữa cơm gia đình.
Khẩu phần3 Phần
Chuẩn bị40 Phút
Nấu75 Phút
Độ khó
Dễ
Nguyên liệu
3
- Thịt vai heo hoặc thịt nách heo500 g
- hành tím2 củ
- Tỏi4 tép
- gừng10 g
- Tiêu xanh1 nhánh nhỏ
- Coca200 ml
- nước mắm2 muỗng canh
- xì dầu1 muỗng canh
- Dầu hào1 muỗng canh
Các bước thực hiện
01
Rửa sạch thịt, thấm khô rồi cắt miếng vuông vừa ăn khoảng 3-4 cm. Đập dập hành tím, tỏi và gừng; có thể để nguyên vỏ hành tỏi nếu đã rửa sạch để khi kho dậy mùi hơn. Ướp thịt với xì dầu, dầu hào, 1 muỗng canh nước mắm, gừng, hành, tỏi và tiêu xanh trong khoảng 30 phút.
02
Cho thịt đã ướp vào nồi, thêm Coca và phần nước mắm còn lại. Đun sôi, hớt bọt nếu có, sau đó hạ lửa nhỏ và kho liu riu 60-75 phút đến khi thịt mềm, nước kho sánh nhẹ và có màu nâu đẹp. Nếu dùng nồi kho chậm, nấu 3-4 giờ ở chế độ thấp; cuối cùng mở nắp cho nước kho cô lại theo ý thích.
Mẹo nấu ăn
Nên dùng thịt vai, nách hoặc ba chỉ có cả nạc lẫn mỡ để món kho mềm mà không khô. Không kho lửa lớn sau khi cho Coca vì đường dễ cháy và làm nước kho bị đắng. Nếu nồi rộng khiến nước không ngập thịt, thêm một ít nước lọc thay vì tăng quá nhiều nước mắm. Món kho có thể bảo quản trong hộp kín 2-3 ngày trong ngăn mát, khi ăn hâm nóng lại trên lửa nhỏ.
