Bắp giò heo kho trứng cút nước dừa đậm đà

Bắp giò heo cạo sạch phần da, rửa với muối rồi xả lại, để ráo và cắt miếng vừa ăn. Ướp thịt với nước mắm, hạt nêm, hành tím băm và một ít tiêu trong khoảng 15-20 phút cho thấm vị.

Luộc trứng cút chín, ngâm nước lạnh rồi bóc vỏ. Làm nóng nồi với dầu ăn, cho đường vào thắng đến khi chuyển màu caramel cánh gián thì cho thịt vào đảo đều trên lửa vừa cho săn lại.

Đổ nước dừa tươi vào ngập xâm xấp mặt thịt, đun sôi rồi hạ nhỏ lửa. Kho liu riu 35-45 phút, thỉnh thoảng hớt bọt và đảo nhẹ để thịt chín mềm, nước kho trong và đậm vị.

Cho trứng cút vào kho cùng trong 10-15 phút cuối để trứng thấm màu. Khi nước kho còn khoảng một phần ba và hơi sánh, nêm lại cho vừa ăn, rắc tiêu, thêm ớt, hành lá và ngò rí rồi tắt bếp.