Thịt Ba Rọi Kho Quẹt Chấm Rau Luộc
Kho quẹt thịt ba rọi có vị mặn ngọt đậm đà, thơm hành tỏi và cay nhẹ, rất hợp để chấm rau luộc hoặc ăn cùng cơm nóng. Món này dễ làm, nguyên liệu quen thuộc nhưng cần canh lửa vừa để sốt sánh mà không bị khét.
Khẩu phần4 Phần
Chuẩn bị15 Phút
Nấu25 Phút
Độ khó
Dễ
Nguyên liệu
4
- thịt ba rọi400 g
- đậu bắp200 g
- cà rốt1 củ
- cải thìa200 g
- Tỏi1 củ
- hành tím2 củ
- nước mắm50 g
- đường50 g
- Tương ớt50 g
- nước lọc50 ml
- ớt3 trái
Các bước thực hiện
01
Rửa sạch thịt ba rọi, thấm khô rồi cắt hạt lựu hoặc miếng nhỏ vừa ăn. Cho thịt vào chảo hoặc tộ đất, rang trên lửa vừa đến khi thịt săn lại, xém cạnh và tiết bớt mỡ. Thêm hành tím, tỏi băm vào phi cùng đến khi dậy mùi thơm.
02
Khuấy đều nước mắm, đường, tương ớt và nước lọc trong chén cho tan bớt. Đổ hỗn hợp vào chảo thịt, thêm ớt trái, hạ lửa nhỏ và rim 8-10 phút. Thỉnh thoảng đảo nhẹ đến khi nước sốt sánh lại, áo đều miếng thịt thì tắt bếp.
03
Rửa sạch đậu bắp, cà rốt và cải thìa; cà rốt cắt thanh hoặc lát vừa ăn. Luộc rau trong nước sôi có chút muối, vớt ra để ráo. Múc kho quẹt ra tộ đất hoặc chén giữ nhiệt, dùng nóng cùng rau luộc và cơm trắng.
