Canh chua bông điên điển ngó sen tôm mực

Sơ chế tôm và mực: tôm cắt râu, rút chỉ lưng, rửa sạch rồi để ráo. Mực làm sạch túi mực và da ngoài nếu thích, rửa với ít muối hoặc gừng để giảm mùi tanh, sau đó cắt khoanh hoặc miếng vừa ăn.

Sơ chế rau củ: bông điên điển nhặt bỏ cọng già, rửa nhẹ và để ráo. Ngó sen cắt khúc, ngâm nước pha ít muối hoặc nước cốt tắc để giữ độ trắng giòn. Đậu bắp cắt xéo, cà chua bổ múi cau, khóm gọt sạch mắt và cắt miếng vừa ăn. Rau om, ngò gai và húng quế rửa sạch, cắt nhỏ.

Bắc nồi lên bếp, cho dầu ăn vào phi thơm hành tím. Thêm khóm và cà chua vào xào 2-3 phút cho ra vị ngọt thơm, sau đó đổ nước vào đun sôi. Vắt nước tắc vào nồi, nêm muối, đường, hạt nêm và bột ngọt vừa khẩu vị; có thể thêm ớt nếu thích cay.