Canh chua cá nhòng nấu su hào thanh mát

Cá nhòng làm sạch ruột, rửa với nước muối loãng rồi để ráo, cắt đôi nếu cá lớn. Su hào gọt vỏ, cắt thanh vừa ăn; cà chua bổ múi cau; hành lá, rau răm và thì là nhặt rửa sạch, cắt nhỏ.

Đun nóng dầu ăn, phi thơm hành tím băm. Cho một nửa lượng cà chua vào xào mềm với nước mắm, sau đó thêm su hào và đảo 2-3 phút để rau củ thấm gia vị.

Đổ khoảng 2 lít nước sôi vào nồi, nấu lửa vừa 12-15 phút cho su hào chín và ra vị ngọt. Hòa mẻ với ít nước canh nóng rồi lọc qua rây nếu cần, cho vào nồi cùng phần cà chua còn lại và ớt.

Nêm bột canh và hạt nêm cho vừa khẩu vị, đợi nước sôi mạnh rồi thả cá vào để cá không bị tanh. Nấu thêm 10-12 phút đến khi cá chín, tắt bếp, rắc hành lá, rau răm và thì là rồi dùng nóng.