
Canh chua cá nhòng nấu su hào có vị chua dịu của mẻ, nước canh trong ngọt và thơm mùi rau răm, thì là. Món canh nhẹ bụng, hợp dùng với cơm nóng trong bữa cơm gia đình hằng ngày.
Cá nhòng làm sạch ruột, rửa với nước muối loãng rồi để ráo, cắt đôi nếu cá lớn. Su hào gọt vỏ, cắt thanh vừa ăn; cà chua bổ múi cau; hành lá, rau răm và thì là nhặt rửa sạch, cắt nhỏ.

Đun nóng dầu ăn, phi thơm hành tím băm. Cho một nửa lượng cà chua vào xào mềm với nước mắm, sau đó thêm su hào và đảo 2-3 phút để rau củ thấm gia vị.

Đổ khoảng 2 lít nước sôi vào nồi, nấu lửa vừa 12-15 phút cho su hào chín và ra vị ngọt. Hòa mẻ với ít nước canh nóng rồi lọc qua rây nếu cần, cho vào nồi cùng phần cà chua còn lại và ớt.


Nêm bột canh và hạt nêm cho vừa khẩu vị, đợi nước sôi mạnh rồi thả cá vào để cá không bị tanh. Nấu thêm 10-12 phút đến khi cá chín, tắt bếp, rắc hành lá, rau răm và thì là rồi dùng nóng.


Cho cá vào khi nước đang sôi để thịt cá săn và nước canh không bị tanh. Mẻ nên cho từ từ rồi nếm lại vì độ chua mỗi mẻ khác nhau; có thể thay bằng nước cốt me hoặc vài quả sấu nếu không có mẻ. Không khuấy mạnh sau khi thả cá để cá không bị nát.




