
Canh khế chua lườn cá hồi có vị chua dịu, béo nhẹ và thơm mùi rau ngổ, rất hợp cho bữa cơm gia đình. Món canh nấu nhanh, nguyên liệu dễ chuẩn bị nhưng vẫn cho nước dùng trong, đậm vị và không tanh.
Rửa lườn cá hồi với nước muối loãng, xả lại sạch rồi để ráo và cắt miếng vừa ăn. Khế chua rửa sạch, bỏ viền cạnh nếu già, cắt lát ngang hoặc miếng mỏng vừa ăn. Rau ngổ nhặt rửa sạch, cắt nhỏ; ớt thái lát, hành tím băm hoặc thái mỏng.

Đun nóng dầu ăn trong nồi, cho hành tím vào phi thơm. Đổ khoảng 700 ml nước lọc vào, đun sôi rồi cho khế chua vào nấu 3-4 phút để ra vị chua dịu.


Cho lườn cá hồi vào nồi, hạ lửa vừa và nấu thêm 8-10 phút đến khi cá chín mềm. Nêm hạt nêm và nước mắm cho vừa khẩu vị, hớt bọt nếu có để nước canh trong hơn. Tắt bếp, thêm rau ngổ và ớt, múc ra tô dùng nóng với cơm.
Không khuấy mạnh sau khi cho cá vào để miếng cá không bị nát. Nếu khế quá chua, thêm 1/2 muỗng cà phê đường để cân bằng vị. Có thể thay rau ngổ bằng ngò om hoặc ngò gai; món canh ngon nhất khi dùng nóng trong ngày.