Canh khế chua lườn cá hồi thanh mát

Rửa lườn cá hồi với nước muối loãng, xả lại sạch rồi để ráo và cắt miếng vừa ăn. Khế chua rửa sạch, bỏ viền cạnh nếu già, cắt lát ngang hoặc miếng mỏng vừa ăn. Rau ngổ nhặt rửa sạch, cắt nhỏ; ớt thái lát, hành tím băm hoặc thái mỏng.

Đun nóng dầu ăn trong nồi, cho hành tím vào phi thơm. Đổ khoảng 700 ml nước lọc vào, đun sôi rồi cho khế chua vào nấu 3-4 phút để ra vị chua dịu.

Cho lườn cá hồi vào nồi, hạ lửa vừa và nấu thêm 8-10 phút đến khi cá chín mềm. Nêm hạt nêm và nước mắm cho vừa khẩu vị, hớt bọt nếu có để nước canh trong hơn. Tắt bếp, thêm rau ngổ và ớt, múc ra tô dùng nóng với cơm.