Canh chua bông chuối khô cá tra dân dã

Đun sôi 1,5 lít nước trong nồi. Cho khô cá tra vào nấu đến khi cá mềm và nước có vị ngọt mặn tự nhiên, sau đó vớt cá ra để tránh bị nát. Tiếp tục cho bông chuối vào nấu đến khi vừa mềm.

Cho rau muống vào nồi, nấu lửa vừa đến khi rau chín tới nhưng vẫn còn xanh và giòn. Vắt tắc lấy nước cốt, bỏ hạt để canh không bị đắng.

Nêm nước cốt tắc, giấm, đường, nước mắm, hạt nêm, muối và bột ngọt vào nồi. Khuấy nhẹ, nếm lại để cân bằng vị chua, mặn, ngọt rồi cho khô cá tra trở lại.

Khi canh sôi nhẹ trở lại, thêm ngò gai, húng quế và ớt băm, đảo đều rồi tắt bếp ngay để rau thơm giữ mùi. Múc canh ra tô, dùng nóng với cơm trắng và chén nước mắm nguyên chất có ớt khoanh.